新冠肺炎疫情期間，泰國(guó)政府采取限制餐廳營(yíng)業(yè)措施，并要求政府部門(mén)和私營(yíng)企業(yè)實(shí)施居家工作（Work from Home）制度，消費(fèi)者已形成使用手機(jī)應(yīng)用程序送餐服務(wù)（Food Delivery）的行為習(xí)慣，加上政府推出“各付一半”補(bǔ)貼消費(fèi)者措施，促使2021年全年泰國(guó)送餐服務(wù)市場(chǎng)總值（新計(jì)算基數(shù)已納入烘焙食品和茶、咖啡、果汁等飲料）同比增長(zhǎng)46.4%。
對(duì)于2022年送餐服務(wù)市場(chǎng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，開(kāi)泰研究中心在對(duì)從LINE MANWongnai提供的數(shù)據(jù)和市場(chǎng)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上提出以下看法：
-預(yù)期2022年送餐服務(wù)市場(chǎng)趨向增長(zhǎng)，源于送餐應(yīng)用程序服務(wù)提供商繼續(xù)進(jìn)行促銷推廣以刺激市場(chǎng)并準(zhǔn)備向曼谷以外的地區(qū)拓展加盟店和新客戶群，以及消費(fèi)者已消費(fèi)于送餐服務(wù)。開(kāi)泰研究中心預(yù)計(jì)，2022年泰國(guó)消費(fèi)者在送餐平臺(tái)的點(diǎn)餐次數(shù)指數(shù)將達(dá)477（2018年為100），同比增長(zhǎng)2.9%，增速比2021年有所放緩。
-預(yù)料2022年顧客每次點(diǎn)餐的消費(fèi)額趨向增加，但增幅有限。消費(fèi)額增加的主要原因是餐廳成本增加，包括食品原料成本、勞動(dòng)力成本以及疫情防控成本。同時(shí)，隨著平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商向新的地區(qū)擴(kuò)張，加盟平臺(tái)的餐廳多樣性和累計(jì)數(shù)量趨向增加，導(dǎo)致原本就激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化。
-送餐服務(wù)市場(chǎng)總值將繼續(xù)緩慢增長(zhǎng)。開(kāi)泰研究中心預(yù)計(jì)，2022年送餐服務(wù)市場(chǎng)總值（新計(jì)算基數(shù)包括餐廳、烘焙店和飲料店）可望達(dá)到約790億泰銖，同比增長(zhǎng)4.5%，增速比2021年有所放緩。但是，如果奧密克戎（Omicron）變異毒株嚴(yán)重蔓延，送餐服務(wù)市場(chǎng)總值增幅將超過(guò)上述預(yù)測(cè)。預(yù)料增幅有望超過(guò)總體市場(chǎng)的餐廳為有限服務(wù)餐廳（如漢堡、披薩、炸雞等）和街頭小吃餐廳（StreetFood），源于送餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商注重營(yíng)銷并在其平臺(tái)上擴(kuò)大此類餐廳數(shù)量。
綜上所述，在消費(fèi)者購(gòu)買力依然薄弱、消費(fèi)行為迅速變化以及因餐廳經(jīng)營(yíng)商數(shù)量眾多而激烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下，餐廳經(jīng)營(yíng)商仍需依靠送餐平臺(tái)渠道，并注重突出性價(jià)比和質(zhì)量、富有特色的菜單和拓展目標(biāo)客戶群。同時(shí)，餐廳經(jīng)營(yíng)商必須對(duì)原料和人工成本、中央廚房、銷售渠道等進(jìn)行有效的成本管理，以保持持續(xù)的現(xiàn)金流和穩(wěn)定的利潤(rùn)率，從而確保業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的延續(xù)和增長(zhǎng)。
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